Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №039 Лукум "Урожай"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 443.2 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 256.13 | 255.74 |
| вода | 67.94 | — |
| Крахмал картофельный | 37.54 | 30.03 |
| Патока крахмальная | 37.45 | 29.21 |
| Концентрат квасного сусла | 26.15 | 18.83 |
| Зарегистрироваться | 25.22 | 25.18 |
| Белок яичный сырой | 13.21 | 1.58 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.93 | 0.85 |
| Итого | 464.56 | 361.42 |
| Общие потери 4.6% | 16.62 | |
| Выход | 443.20 | 344.81 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №039 Лукум "Урожай"
- Технологическая карта №039 Лукум "Урожай"
- Энергетическая ценность №039 Лукум "Урожай"
- Массовая доля сахара и жира №039 Лукум "Урожай"
- Пищевая ценность №039 Лукум "Урожай"
- Конструктор ганаша №039 Лукум "Урожай"
- Стоимость сырья для №039 Лукум "Урожай"
- Рецептура для домашнего приготовления №039 Лукум "Урожай"
- Технологическая инструкция №039 Лукум "Урожай"
- Рецептура №039 Лукум "Урожай"
- Технико-технологическая карта №039 Лукум "Урожай"