Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №040 Лукум фруктовый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 64.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 35.99 | 35.93 |
вода | 9.60 | — |
Патока крахмальная | 7.29 | 5.69 |
Крахмал картофельный | 5.34 | 4.28 |
Подварка фруктово-ягодная | 3.98 | 2.75 |
Зарегистрироваться | 3.68 | 3.68 |
Белок яичный сырой | 1.60 | 0.19 |
Лимонная кислота (E330) | 0.28 | 0.25 |
Эссенция фруктово-ягодная | 0.052 | — |
Итого | 67.82 | 52.76 |
Общие потери 4.6% | 2.43 | |
Выход | 64.70 | 50.34 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технологическая карта №040 Лукум фруктовый
- Энергетическая ценность №040 Лукум фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №040 Лукум фруктовый
- Пищевая ценность №040 Лукум фруктовый
- Конструктор ганаша №040 Лукум фруктовый
- Стоимость сырья для №040 Лукум фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №040 Лукум фруктовый
- Технологическая инструкция №040 Лукум фруктовый
- Рецептура №040 Лукум фруктовый
- Технико-технологическая карта №040 Лукум фруктовый