KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для Крем сливочный белковый (В №171)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 574.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся144.50 570,24 ₽
82 399,68 ₽1.0
Сахар-песок227.99 65,15 ₽
14 853,55 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.47 168,53 ₽
11 539,25 ₽1.0
Белок яичный сырой39.87 282,34 ₽
11 256,90 ₽1.0
Патока крахмальная113.99 52,07 ₽
5 935,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.18 1 543,91 ₽
4 909,63 ₽1.0
Коньяк1.15 728,81 ₽
838,13 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.44 110,58 ₽
159,24 ₽1.0
Ванилин0.23 313,60 ₽
72,13 ₽1.0
Вода72.89 0,41 ₽
29,88 ₽1.0
Итого673.71 131 993,85 ₽
Выход574.40 131 993,85 ₽

Крем сливочный белковый (В №171) (основная) входит в рецептуры:

№171 Торт "Татарстан"№171

Рецептура на Крем сливочный белковый (В №171) содержится в справочниках: