Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помада белковая на агаре (в №181) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помада белковая на агаре (в №181)

Помада белковая на агаре (в №181) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 759.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	вода	—	211.99	—	160.94	—
3	Белок яичный сырой	12.0	177.72	21.33	134.93	16.19
4	Патока крахмальная	78.0	80.12	62.49	60.83	47.45
5	Агар (E406)	85.0	5.92	5.03	4.49	3.82
6	Зарегистрироваться
	Итого	38.5 61.5	1010.10	621.21	766.87	471.62
	Потери 1.0%			6.21		4.72
	Выход	38.5 61.5	1000.00	615.00		466.91
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50001%	61.5	5.05	3.11	3.83	2.36
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50001%	61.5	5.05	3.11	3.83	2.36