Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №093 Щербет слоеный → №093 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №093 Щербет слоеный

№093
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 569.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро подсолнечника жареное тертое [семена подсолнечника жареные тертые]	99.0	195.20	193.25	111.22	110.11
3	Гидрожир	99.7	136.40	135.99	77.72	77.49
4	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	69.20	65.74	39.43	37.46
	Итого	0.66 99.34	1026.40	1019.64	584.84	580.99
	Потери 3.0%			30.64		17.46
	Выход	1.1 98.9	1000.00	989.00		563.53
	Потери до упека/уварки, усушки 1.50251%	99.34	15.42	15.32	8.79	8.73
	Упек/уварка -0.45%		-4.51		-2.57
	Потери после упека/уварки, усушки 1.50251%	98.9	15.49	15.32	8.83	8.73