KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №094 Щербет с цукатами → №094 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Щербет с цукатами №094

№094 Щербет с цукатами №094

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.16 549.19 713.82 646.38 
Цукаты11.01 115.95 150.71 136.47 
Патока крахмальная6.55 69.00 89.68 81.21 
вода3.88 40.86 53.11 48.09 
Лимонная кислота (E330)0.20 2.11 2.75 2.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 1.06 1.37 1.24 
Итого73.91 778.17 1011.45 915.89 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №094 Щербет с цукатами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: