Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Восточные сладости → типа мягких конфет → №094 Щербет с цукатами → №094 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №094 Щербет с цукатами

№094
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 149.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Цукаты	83.0	153.60	127.49	22.96	19.06
3	Патока крахмальная	78.0	91.40	71.29	13.66	10.66
4	вода	—	54.12	—	8.09	—
5	Лимонная кислота (E330)	91.2	2.80	2.55	0.42	0.38
6	Зарегистрироваться
	Итого	10.0 90.0	1030.82	927.74	154.11	138.70
	Потери 3.0%			27.74		4.15
	Выход	10.0 90.0	1000.00	900.00		134.55
	Потери до упека/уварки, усушки 1.49515%	90.0	15.41	13.87	2.30	2.07
	Потери после упека/уварки, усушки 1.49515%	90.0	15.41	13.87	2.30	2.07