KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №099 Армянский домашний хлеб → №099 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №099 Армянский домашний хлеб №099

№099 Армянский домашний хлеб №099

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся73.59 204.25 450.51 293.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]37.69 104.62 230.76 150.34 
Сахарная пудра20.60 57.18 126.11 82.16 
Мука в/с (в опару)14.73 40.87 90.16 58.74 
Яйца куриные [яйцо куриное] (на смазку)3.52 9.77 21.56 14.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.34 6.49 14.31 9.32 
Соль0.12 0.32 0.72 0.47 
Итого152.59 423.50 934.11 608.57 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.32 245.12 540.66 352.24 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]37.69 104.62 230.76 150.34 
Сахарная пудра20.60 57.18 126.11 82.16 
Яйца куриные [яйцо куриное]3.52 9.77 21.56 14.04 
Дрожжи хлебопекарные прессованные2.34 6.49 14.31 9.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 0.32 0.72 0.47 
Итого152.59 423.50 934.11 608.57 
Выход146.10 405.50 894.40 582.70 

Рецептура на №099 Армянский домашний хлеб содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: