KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №105 Крендель с корицей → №105 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №105 Крендель с корицей №105

№105 Крендель с корицей №105

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.86 94.25 376.26 375.87 
Сахар-песок99.50 37.68 150.44 150.28 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]74.66 28.27 112.88 112.76 
Яйца куриные [яйцо куриное]37.37 14.15 56.51 56.45 
Сахар-песок (на обсыпку)37.33 14.14 56.44 56.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.47 2.83 11.29 11.28 
Корица (на обсыпку)4.98 1.88 7.53 7.52 
Аммоний углекислый (E503(i))0.27 0.10 0.40 0.40 
Итого510.44 193.31 771.74 770.94 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.86 94.25 376.26 375.87 
Сахар-песок136.83 51.82 206.88 206.66 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]74.66 28.27 112.88 112.76 
Яйца куриные [яйцо куриное]37.37 14.15 56.51 56.45 
Патока крахмальная7.47 2.83 11.29 11.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.98 1.88 7.53 7.52 
Аммоний углекислый (E503(i))0.27 0.10 0.40 0.40 
Итого510.44 193.31 771.74 770.94 
Выход444.40 168.30 671.90 671.20 

№105 Крендель с корицей (№105) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей №1№146
Сувенирный набор восточных сладостей №2№147
Сувенирный набор восточных сладостей Апшерон№146

Рецептура на №105 Крендель с корицей содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: