KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №109 Кята ереванская → №109 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №109 Кята ереванская №109

№109 Кята ереванская №109

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся106.48 6.78 90.84 122.44 
Мука в/с (в начинку)63.09 4.02 53.82 72.54 
Сахарная пудра (в начинку)32.36 2.06 27.60 37.21 
Масло топленое31.54 2.01 26.91 36.27 
Масло топленое (в начинку)23.68 1.51 20.20 27.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.87 0.50 6.71 9.04 
Желток яичный сырой3.93 0.25 3.36 4.52 
Желток яичный сырой (на смазку)3.93 0.25 3.36 4.52 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.42 0.0270.36 0.48 
Соль0.42 0.0270.36 0.48 
Итого273.71 17.43 233.52 314.74 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся169.56 10.80 144.67 194.98 
Масло топленое63.09 4.02 53.82 72.54 
Сахарная пудра32.36 2.06 27.60 37.21 
Желток яичный сырой7.87 0.50 6.71 9.04 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.42 0.0270.36 0.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.42 0.0270.36 0.48 
Итого273.71 17.43 233.52 314.74 
Выход262.20 16.70 223.70 301.50 

Рецептура на №109 Кята ереванская содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: