KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №124 Пахалва сухумская → №124 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №124 Пахалва сухумская №124

№124 Пахалва сухумская №124

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся45.39 9.24 287.42 331.22 
Сахар-песок (в начинку)27.24 5.54 172.45 198.73 
Молоко цельное18.13 3.69 114.76 132.25 
Ядро миндаля подсушенное (в начинку)9.07 1.85 57.41 66.17 
Яблоки свежие (в начинку)9.01 1.83 57.07 65.77 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.81 1.39 43.11 49.68 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.36 1.30 40.29 46.43 
Сахарная пудра (в начинку)6.35 1.29 40.22 46.36 
Яйца куриные [яйцо куриное]2.69 0.55 17.05 19.65 
Корица (в начинку)0.64 0.13 4.06 4.68 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.51 0.10 3.23 3.72 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.48 0.10 3.03 3.49 
Итого132.69 27.00 840.11 968.15 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №124 Пахалва сухумская содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: