KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №135 Тыхма кубинская → №135 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №135 Тыхма кубинская №135

№135 Тыхма кубинская №135

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.64 257.34 161.14 462.38 
Молоко цельное10.41 64.31 40.27 115.55 
Мука в/с (в начинку)10.41 64.31 40.27 115.55 
Сахар-песок (в начинку)10.41 64.31 40.27 115.55 
Маргарин столовый (на подливку)7.81 48.29 30.24 86.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.81 48.29 30.24 86.76 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] (в начинку)5.20 32.15 20.13 57.77 
Яйца куриные [яйцо куриное]4.68 28.93 18.11 51.98 
Яйца куриные [яйцо куриное] (на смазку)3.12 19.30 12.09 34.68 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.63 3.87 2.42 6.96 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.52 3.23 2.02 5.80 
Кардамон (в начинку)0.0090.0540.0340.10 
Кардамон (на подливку)0.0090.0540.0340.10 
Мускатный орех (в начинку)0.0090.0540.0340.10 
Мускатный орех (на подливку)0.0090.0540.0340.10 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0090.0540.0340.10 
Шафран (на смазку)0.0090.0540.0340.10 
Итого102.69 634.65 397.41 1140.29 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.04 321.65 201.41 577.92 
Маргарин столовый15.63 96.57 60.47 173.51 
Молоко цельное10.41 64.31 40.27 115.55 
Сахар-песок10.41 64.31 40.27 115.55 
Яйца куриные [яйцо куриное]7.80 48.23 30.20 86.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.20 32.15 20.13 57.77 
Дрожжи хлебопекарные прессованные0.63 3.87 2.42 6.96 
Соль0.52 3.23 2.02 5.80 
Кардамон0.0170.11 0.0670.19 
Мускатный орех0.0170.11 0.0670.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0170.11 0.0670.19 
Итого102.69 634.65 397.41 1140.29 
Выход87.00 537.70 336.70 966.10 

Рецептура на №135 Тыхма кубинская содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: