KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 42.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8534.68 34.63 —   —   99.75 34.59 
вода—  5.85 —   —   —   —   —   
Кофе натуральный98.0 1.89 1.85 —   —   —   —   
Итого36.48 —   —   81.97 34.59 
Выход в готовом изделии86.0 36.29 —  —   81.5  34.41 
Массовая доля по сухим веществам36.29 —  —   94.8  34.41 
На водную фазу85.3  
Рецептуры

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Рецептура при 2-й накатки
№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Дражировка шоколадом
№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Рецептура пир глянцевании
№003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко"Рецептура при 1-й накатке

Рецептура на №003 Драже в шоколаде "Кофе Мокко" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: