Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №186) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №186)

Полуфабрикат воздушно-ореховый (в №186) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 580.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха (сырое)	94.0	237.66	223.40	137.89	129.62
3	Белок яичный сырой	12.0	216.47	25.98	125.60	15.07
4	Мука в/с	85.5	198.05	169.33	114.91	98.25
	Итого	19.1 80.9	1228.01	993.68	712.49	576.53
	Потери 5.1%			50.68		29.40
	Выход	5.7 94.3	1000.00	943.00		547.13
	Потери до упека/уварки, усушки 2.54992%	80.9	31.31	25.34	18.17	14.70
	Упек/уварка 14.19%		169.83		98.53
	Потери после упека/уварки, усушки 2.54992%	94.3	26.87	25.34	15.59	14.70