KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Полуфабрикат "Ореховый" → основная → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Полуфабрикат "Ореховый" основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 793.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.0 284.09 34.09 —   —   0.9452.68 
Сахар-песок99.85269.88 269.47 —   —   99.75 269.21 
Ядро ореха жареное97.5 269.88 263.13 52.00 140.34 1.00 2.70 
Яйца куриные [яйцо куриное]27.0 177.55 47.94 11.99 21.29 0.73 1.30 
Мука в/с85.5 42.62 36.44 1.09 0.46 1.59 0.68 
Итого651.07 20.43 162.09 34.85 276.57 
Выход в готовом изделии80.0 634.80 19.9  158.04 34.0  269.66 
Массовая доля по сухим веществам634.80 24.9  158.04 42.5  269.66 
На водную фазу63.0  
Рецептуры

Полуфабрикат "Ореховый" (основная) входит в рецептуры:

№187 Торт "Одесский"№187

Рецептура на Полуфабрикат "Ореховый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: