KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №008 Драже "Пчелка" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №008 Драже "Пчелка" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 718 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85315.18 314.71 —   —   99.75 314.39 
Сахарная пудра99.85309.20 308.73 —   —   99.80 308.58 
вода—  50.70 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 33.31 25.98 0.30 0.10 42.75 14.24 
Мед натуральный78.0 22.81 17.79 —   —   77.27 17.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 10.91 10.37 15.00 1.64 2.00 0.22 
Краска желтая—  0.57 —   —   —   —   —   
Итого677.58 0.24 1.74 91.23 655.06 
Выход в готовом изделии93.0 667.74 0.2  1.71 89.9  645.55 
Массовая доля по сухим веществам667.74 0.3  1.71 96.7  645.55 
На водную фазу92.8  
Рецептуры

№008 Драже "Пчелка" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№008 Драже "Пчелка"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №008 Драже "Пчелка" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: