KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №011 Драже "Язычки с ликером" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при дражировке

№011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся502.50 223.35 500.10 407.10 
Сахарная пудра148.87 66.17 148.16 120.61 
Поливочный сироп27.07 12.03 26.94 21.93 
Эссенция1.00 0.45 1.00 0.81 
Краска желтая0.20 0.0890.20 0.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0670.0300.0670.054
Краска синяя0.0670.0300.0670.054
Итого679.78 302.15 676.54 550.72 
Выход
Рецептуры

№011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся402.40 178.86 400.48 326.01 
Сахарная пудра79.85 35.49 79.47 64.69 
Поливочный сироп26.23 11.66 26.11 21.25 
Итого508.48 226.01 506.05 411.94 
Выход502.50 223.35 500.10 407.10 

№011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся323.05 143.59 321.51 261.72 
Сахарная пудра69.25 30.78 68.92 56.11 
Поливочный сироп15.45 6.87 15.38 12.52 
Итого407.75 181.24 405.81 330.34 
Выход402.40 178.86 400.48 326.01 

№011 Драже "Язычки с ликером" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся279.63 124.29 278.30 226.54 
вода36.51 16.23 36.33 29.57 
Спирт6.78 3.02 6.75 5.50 
Эссенция1.68 0.75 1.67 1.36 
Ванилин0.0650.0290.0640.052
Итого324.66 144.31 323.11 263.03 
Выход323.05 143.59 321.51 261.72 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.08 13.82 30.93 25.18 
Сахар-песок31.08 13.82 30.93 25.18 
вода6.94 3.08 6.90 5.62 
Итого69.10 30.71 68.77 55.98 
Выход68.75 30.56 68.42 55.70 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся310.71 138.10 309.23 251.72 
Сахарная пудра297.97 132.44 296.55 241.40 
вода43.44 19.31 43.23 35.19 
Патока крахмальная31.08 13.82 30.93 25.18 
Спирт6.78 3.02 6.75 5.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.68 1.19 2.67 2.18 
Краска желтая0.20 0.0890.20 0.16 
Краска красная0.0670.0300.0670.054
Краска синяя0.0670.0300.0670.054
Ванилин0.0650.0290.0640.052
Итого693.08 308.06 689.77 561.50 
Выход670.00 297.80 666.80 542.80 

№011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№011 Драже "Язычки с ликером"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №011 Драже "Язычки с ликером" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: