KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №012 Драже "Десертное" → Рецептура при накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №012 Драже "Десертное" Рецептура при накатке

№012 Драже "Десертное" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся559.92 344.13 11.00 493.70 
Сахарная пудра254.88 156.65 5.01 224.74 
Поливочный сироп72.19 44.37 1.42 63.65 
Эссенция0.87 0.54 0.0170.77 
Желатин0.26 0.16 0.0050.23 
Итого888.13 545.85 17.44 783.08 
Выход
Рецептуры

№012 Драже "Десертное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся484.67 297.88 9.52 427.34 
вода47.26 29.05 0.93 41.67 
Настойка ягодная14.56 8.95 0.29 12.84 
Спирт14.56 8.95 0.29 12.84 
Эссенция1.68 1.03 0.0331.48 
Итого562.73 345.85 11.05 496.16 
Выход559.92 344.13 11.00 493.70 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.64 20.06 0.64 28.78 
Сахар-песок32.64 20.06 0.64 28.78 
вода7.28 4.48 0.14 6.42 
Итого72.56 44.59 1.42 63.97 
Выход72.19 44.37 1.42 63.65 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся517.31 317.94 10.16 456.12 
Сахарная пудра254.88 156.65 5.01 224.74 
вода54.54 33.52 1.07 48.09 
Патока крахмальная32.64 20.06 0.64 28.78 
Настойка ягодная14.56 8.95 0.29 12.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.56 8.95 0.29 12.84 
Эссенция2.55 1.57 0.0502.25 
Желатин0.26 0.16 0.0050.23 
Итого891.30 547.80 17.50 785.87 
Выход870.80 535.20 17.10 767.80 

№012 Драже "Десертное" (Рецептура при накатке) входит в рецептуры:

№012 Драже "Десертное"Рецептура при дражировке
№012 Драже "Десертное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №012 Драже "Десертное" (Рецептура при накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: