KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №014 Драже "Барбарис" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №014 Драже "Барбарис" Рецептура при дражировке

№014 Драже "Барбарис" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся56.55 721.12 335.62 471.52 
Сахарная пудра17.09 217.97 101.45 142.53 
Поливочный сироп3.45 44.04 20.50 28.79 
Эссенция барбарисовая0.0750.96 0.45 0.63 
Краска красная0.0230.29 0.13 0.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0150.19 0.0890.13 
Итого77.21 984.58 458.24 643.79 
Выход
Рецептуры

№014 Драже "Барбарис" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся45.29 577.48 268.77 377.60 
Сахарная пудра8.99 114.59 53.33 74.93 
Поливочный сироп2.95 37.64 17.52 24.61 
Краска красная0.0060.0720.0340.047
Итого57.23 729.78 339.65 477.18 
Выход56.55 721.12 335.62 471.52 

№014 Драже "Барбарис" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.35 463.60 215.77 303.14 
Сахарная пудра8.20 104.52 48.65 68.35 
Поливочный сироп1.74 22.18 10.32 14.50 
Краска красная0.0090.12 0.0540.076
Итого46.30 590.41 274.79 386.06 
Выход45.29 577.48 268.77 377.60 

№014 Драже "Барбарис" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.71 327.81 152.57 214.35 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.15 91.24 42.46 59.66 
Патока крахмальная5.27 67.22 31.29 43.95 
Молочная кислота (E270)0.51 6.49 3.02 4.24 
Агар (E406)0.42 5.33 2.48 3.49 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 2.78 1.29 1.82 
Итого39.28 500.87 233.12 327.51 
Выход36.35 463.60 215.77 303.14 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.68 46.95 21.85 30.70 
Сахар-песок3.68 46.95 21.85 30.70 
вода0.82 10.48 4.88 6.85 
Итого8.19 104.38 48.58 68.25 
Выход8.14 103.85 48.34 67.91 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.28 437.08 203.43 285.80 
Сахар-песок29.39 374.76 174.42 245.05 
Патока крахмальная8.95 114.17 53.14 74.66 
Пюре яблочное [ГОСТ]7.15 91.24 42.46 59.66 
вода0.82 10.48 4.88 6.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.51 6.49 3.02 4.24 
Агар (E406)0.42 5.33 2.48 3.49 
Эссенция барбарисовая0.29 3.74 1.74 2.45 
Краска красная0.0370.48 0.22 0.31 
Краска желтая0.0150.19 0.0890.13 
Итого81.87 1043.97 485.88 682.62 
Выход75.40 961.50 447.50 628.70 

№014 Драже "Барбарис" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№014 Драже "Барбарис"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №014 Драже "Барбарис" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: