KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №018 Драже "Мечта" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №018 Драже "Мечта" Рецептура при 2-й накатке

№018 Драже "Мечта" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся379.46 120.11 252.27 83.65 
Сахар-песок85.32 27.00 56.72 18.81 
Сахарная пудра75.42 23.87 50.14 16.63 
Поливочный сироп41.91 13.26 27.86 9.24 
Лимонная кислота (E330)2.66 0.84 1.77 0.59 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.27 0.40 0.85 0.28 
Итого586.03 185.49 389.61 129.19 
Выход
Рецептуры

№018 Драже "Мечта" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.49 85.30 179.17 59.41 
Сахарная пудра58.66 18.57 39.00 12.93 
Сахар-песок32.86 10.40 21.85 7.24 
Поливочный сироп23.41 7.41 15.57 5.16 
Итого384.43 121.68 255.58 84.75 
Выход379.46 120.11 252.27 83.65 

№018 Драже "Мечта" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.85 60.72 127.55 42.30 
Патока крахмальная38.43 12.16 25.55 8.47 
вода32.11 10.16 21.35 7.08 
Агар (E406)6.01 1.90 4.00 1.32 
Эссенция ананасная1.62 0.51 1.07 0.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.21 0.38 0.81 0.27 
Итого271.23 85.85 180.32 59.80 
Выход269.49 85.30 179.17 59.41 

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.68 8.76 18.40 6.10 
Сахар-песок27.68 8.76 18.40 6.10 
вода10.28 3.25 6.83 2.27 
Итого65.64 20.78 43.64 14.47 
Выход65.32 20.67 43.42 14.40 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.71 106.89 224.52 74.45 
Сахарная пудра134.08 42.44 89.14 29.56 
Патока крахмальная66.11 20.93 43.95 14.57 
вода42.39 13.42 28.18 9.35 
Агар (E406)6.01 1.90 4.00 1.32 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.88 1.23 2.58 0.85 
Эссенция ананасная2.89 0.91 1.92 0.64 
Итого593.07 187.72 394.29 130.75 
Выход578.80 183.20 384.80 127.60 

№018 Драже "Мечта" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№018 Драже "Мечта"Рецептура при глянцевании
№018 Драже "Мечта"Рецептура при дражировке

Рецептура на №018 Драже "Мечта" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: