KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №021 Драже "Гелите" ("Цветок") → Рецептура корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №021 Драже "Гелите" ("Цветок") Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 989.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85529.48 528.69 —   —   99.75 528.16 
Патока крахмальная78.0 226.00 176.28 0.30 0.68 42.75 96.62 
Подварка фруктово-ягодная69.0 110.23 76.06 —   —   67.00 73.85 
вода—  85.87 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 23.85 23.37 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся85.0 10.88 9.25 —   —   —   —   
Эссенция фруктово-ягодная—  5.94 —   —   —   —   —   
Итого813.65 0.0700.68 70.60 698.63 
Выход в готовом изделии82.0 811.39 0.1  0.68 70.4  696.69 
Массовая доля по сухим веществам811.39 0.1  0.68 85.9  696.69 
На водную фазу79.6  
Рецептуры

№021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура при 2-й накатке
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Обсыпка нонпарелью
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура при дражировке
№021 Драже "Гелите" ("Цветок")Рецептура при 1-й накатке

Рецептура на №021 Драже "Гелите" ("Цветок") (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: