KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже желейное → №028 Драже "Мозаика" → Рецептура желейного корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №028 Драже "Мозаика" Рецептура желейного корпуса

№028 Драже "Мозаика" Рецептура желейного корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся41.24 278.93 511.79 132.96 
Патока крахмальная18.85 127.48 233.90 60.77 
вода16.84 113.92 209.02 54.30 
Агар (E406)1.10 7.44 13.66 3.55 
Лимонная кислота (E330)1.06 7.18 13.17 3.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0860.58 1.07 0.28 
Краситель0.0750.51 0.93 0.24 
Итого79.26 536.03 983.53 255.51 
Выход
Рецептуры

№028 Драже "Мозаика" (Рецептура желейного корпуса) входит в рецептуры:

№028 Драже "Мозаика"Рецептура при дражировке
№028 Драже "Мозаика"Рецептура при глянцевании
№028 Драже "Мозаика"Рецептура корпуса

Рецептура на №028 Драже "Мозаика" (Рецептура желейного корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: