KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №031 Драже "Сарма" → Рецептура помады → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №031 Драже "Сарма" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 335.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85276.71 276.29 —   —   99.75 276.02 
Патока крахмальная78.0 41.50 32.37 0.30 0.12 42.75 17.74 
вода—  20.98 —   —   —   —   —   
Итого308.66 0.0400.12 87.48 293.76 
Выход в готовом изделии91.0 305.58 —  0.12 86.6  290.83 
Массовая доля по сухим веществам305.58 —  0.12 95.2  290.83 
На водную фазу90.6  
Рецептуры

№031 Драже "Сарма" (Рецептура помады) входит в рецептуры:

№031 Драже "Сарма"Рецептура при дражировке
№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании
№031 Драже "Сарма"Рецептура корпуса

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура помады) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: