KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №034 Драже "Малиновое" → Поливочный сироп для накатки → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №034 Драже "Малиновое" Поливочный сироп для накатки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 793.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся69.0 287.09 198.09 —   —   67.00 192.35 
Патока крахмальная78.0 225.51 175.90 0.30 0.68 42.75 96.41 
Сахар-песок99.85225.51 225.17 —   —   99.75 224.95 
вода—  71.57 —   —   —   —   —   
Итого599.17 0.0900.68 64.74 513.71 
Выход в готовом изделии74.0 587.19 0.1  0.67 63.4  503.44 
Массовая доля по сухим веществам587.19 0.1  0.67 85.7  503.44 
На водную фазу70.9  
Рецептуры

№034 Драже "Малиновое" (Поливочный сироп для накатки) входит в рецептуры:

№034 Драже "Малиновое"Рецептура при накатке
№034 Драже "Малиновое"Рецептура при глянцевании
№034 Драже "Малиновое"Рецептура при дражировке

Рецептура на №034 Драже "Малиновое" (Поливочный сироп для накатки) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: