KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже помадное → №035 Драже в порошке какао "Молочное" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура при дражировке

№035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся497.15 154.60 714.43 314.32 
Сахарная пудра119.79 37.25 172.15 75.74 
Поливочный сироп41.47 12.90 59.60 26.22 
Какао-порошок [Скурихин]30.40 9.45 43.69 19.22 
Эссенция ванильная2.68 0.83 3.86 1.70 
Итого691.50 215.04 993.72 437.20 
Выход
Рецептуры

№035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура при накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся335.92 104.47 482.74 212.39 
Сахарная пудра73.68 22.91 105.88 46.58 
Сахар-песок68.51 21.30 98.45 43.31 
Поливочный сироп22.02 6.85 31.65 13.92 
Итого500.13 155.53 718.71 316.21 
Выход497.15 154.60 714.43 314.32 

№035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся337.07 104.82 484.38 213.11 
Итого337.07 104.82 484.38 213.11 
Выход335.92 104.47 482.74 212.39 

№035 Драже в порошке какао "Молочное" Рецептура помады

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся209.32 65.09 300.80 132.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%101.63 31.60 146.04 64.25 
Патока крахмальная30.50 9.49 43.84 19.29 
Итого341.45 106.18 490.68 215.88 
Выход337.07 104.82 484.38 213.11 

Поливочный сироп Рецептура №2 (сух. 75%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.91 8.37 38.67 17.01 
Сахар-песок26.91 8.37 38.67 17.01 
вода9.99 3.11 14.36 6.32 
Итого63.81 19.84 91.70 40.35 
Выход63.50 19.75 91.25 40.15 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся304.74 94.77 437.92 192.67 
Сахарная пудра193.47 60.17 278.02 122.32 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%101.63 31.60 146.04 64.25 
Патока крахмальная57.41 17.86 82.51 36.30 
Какао-порошок [Скурихин]30.40 9.45 43.69 19.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.99 3.11 14.36 6.32 
Эссенция ванильная2.68 0.83 3.86 1.70 
Итого700.32 217.79 1006.40 442.78 
Выход671.10 208.70 964.40 424.30 

№035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№035 Драже в порошке какао "Молочное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №035 Драже в порошке какао "Молочное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: