KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №047 Драже в шоколаде "Лимонное" → Дражировка корпуса → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №047 Драже в шоколаде "Лимонное" Дражировка корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 920.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85788.97 787.79 —   —   99.80 787.39 
Подварка лимонная69.0 102.89 70.99 —   —   67.00 68.94 
Сахар-песок99.8526.06 26.02 —   —   99.75 25.99 
Патока крахмальная78.0 23.30 18.17 0.30 0.07042.75 9.96 
вода—  5.20 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0 2.58 2.53 —   —   —   —   
Итого905.50 0.0100.07096.96 892.28 
Выход в готовом изделии97.7 899.13 —  0.07096.3  886.00 
Массовая доля по сухим веществам899.13 —  0.07098.5  886.00 
На водную фазу97.7  
Рецептуры

№047 Драже в шоколаде "Лимонное" (Дражировка корпуса) входит в рецептуры:

№047 Драже в шоколаде "Лимонное"Рецептура при глянцевании
№047 Драже в шоколаде "Лимонное"Дражировка шоколадом

Рецептура на №047 Драже в шоколаде "Лимонное" (Дражировка корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: