Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №051 Драже "Малиновый горошек" → Рецептура при глянцевании → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №051 Драже "Малиновый горошек" Рецептура при глянцевании

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 191.9 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 191.9 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	172.10	171.84	—	—	99.80	171.76
Сахар-песок	99.85	8.99	8.97	—	—	99.75	8.97
Патока крахмальная	78.0	8.27	6.45	0.30	0.020	42.75	3.54
Экстракт малиновый	57.0	6.93	3.95	—	—	—	—
Эссенция малиновая	—	0.58	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	98.0	0.38	0.38	—	—	—	—
Тальк (E553(iii))	100.0	0.23	0.23	—	—	—	—
вода	—	0.058	—	—	—	—	—
Масло растительное	100.0	0.038	0.038	99.90	0.040	—	—
Краска красная	—	0.029	—	—	—	—	—
Зарегистрироваться	100.0	0.026	0.026	—	—	—	—
Парафин (E905c(i))	100.0	0.013	0.013	—	—	—	—
Краска желтая	—	0.010	—	—	—	—	—
Итого			191.90	0.030	0.060	96.02	184.27
Выход в готовом изделии	98.5		189.02	—	0.060	94.6	181.50
Массовая доля по сухим веществам			189.02	—	0.060	96.0	181.50
На водную фазу						98.4

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №051 Драже "Малиновый горошек" содержится в справочниках:

1973 Сборник рецептур на драже.

Расчет массовой доли сахара и жира: №051 Драже "Малиновый горошек" Рецептура при глянцевании

Рецептура на №051 Драже "Малиновый горошек" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: