KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №054 Драже "Медовый горошек" → Рецептура поливочного сиропа → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №054 Драже "Медовый горошек" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 290 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 152.45 118.91 —   —   77.27 117.80 
Сахар-песок99.8579.58 79.46 —   —   99.75 79.38 
Патока крахмальная78.0 44.80 34.95 0.30 0.13 42.75 19.15 
вода—  14.81 —   —   —   —   —   
Итого233.32 0.0400.13 74.60 216.33 
Выход в готовом изделии80.0 232.00 —  0.13 74.2  215.11 
Массовая доля по сухим веществам232.00 0.1  0.13 92.7  215.11 
На водную фазу78.8  
Рецептуры

№054 Драже "Медовый горошек" (Рецептура поливочного сиропа) входит в рецептуры:

№054 Драже "Медовый горошек"Рецептура при дражировке
№054 Драже "Медовый горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №054 Драже "Медовый горошек" (Рецептура поливочного сиропа) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: