KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №054 Драже "Медовый горошек" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №054 Драже "Медовый горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 59.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8553.11 53.03 —   —   99.80 53.00 
Мед натуральный78.0 3.51 2.74 —   —   77.27 2.71 
Сахар-песок99.852.01 2.01 —   —   99.75 2.00 
Патока крахмальная78.0 1.03 0.80 0.30 —   42.75 0.44 
вода—  0.34 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.24 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.015—   —   —   —   —   
Итого58.58 —   —   98.23 58.15 
Выход в готовом изделии98.5 58.31 —  —   97.8  57.88 
Массовая доля по сухим веществам58.31 —  —   99.3  57.88 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№054 Драже "Медовый горошек" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№054 Драже "Медовый горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №054 Драже "Медовый горошек" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: