KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №055 Драже "Молочный горошек" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 976.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85872.38 871.07 —   —   99.80 870.64 
Патока крахмальная78.0 41.74 32.56 0.30 0.13 42.75 17.84 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 39.10 28.94 8.57 3.35 44.56/11.39 17.42/4.45 
Сахар-песок99.8537.73 37.68 —   —   99.75 37.64 
вода—  4.66 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.42 —   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.10 —   —   —   —   —   
Краска красная—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого970.24 0.36 3.48 96.89 946.43 
Выход в готовом изделии98.5 962.15 0.4  3.45 96.1  938.54 
Массовая доля по сухим веществам962.15 0.4  3.45 97.5  938.54 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№055 Драже "Молочный горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: