KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №055 Драже "Молочный горошек" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при дражировке

№055 Драже "Молочный горошек" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся856.21 515.85 503.89 627.58 
Рецептура поливочного сиропа117.34 70.70 69.06 86.01 
Эссенция ирисовая3.36 2.02 1.97 2.46 
Сахар-песок2.88 1.73 1.69 2.11 
Краска желтая0.10 0.0580.0560.070
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.10 0.0580.0560.070
Итого979.98 590.42 576.73 718.30 
Выход
Рецептуры

№055 Драже "Молочный горошек" Рецептура поливочного сиропа

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.97 24.68 24.11 30.03 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%38.38 23.12 22.59 28.13 
Сахар-песок34.16 20.58 20.10 25.04 
вода4.57 2.75 2.69 3.35 
Итого118.08 71.14 69.49 86.55 
Выход117.34 70.70 69.06 86.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся856.21 515.85 503.89 627.58 
Патока крахмальная40.97 24.68 24.11 30.03 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%38.38 23.12 22.59 28.13 
Сахар-песок37.03 22.31 21.79 27.14 
вода4.57 2.75 2.69 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.36 2.02 1.97 2.46 
Краска желтая0.10 0.0580.0560.070
Краска красная0.10 0.0580.0560.070
Итого980.72 590.86 577.16 718.84 
Выход958.70 577.60 564.20 702.70 

№055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№055 Драже "Молочный горошек"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №055 Драже "Молочный горошек" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: