KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже сахарное → №064 Драже "Украинская смесь" → Рецептура при дражировке → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №064 Драже "Украинская смесь" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 201.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85183.80 183.52 —   —   99.80 183.43 
Подварка абрикосовая69.0 4.64 3.20 —   —   67.00 3.11 
Подварка вишневая69.0 4.64 3.20 —   —   67.00 3.11 
Подварка яблочная69.0 4.64 3.20 —   —   67.00 3.11 
Сахар-песок99.853.79 3.79 —   —   99.75 3.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 3.19 2.49 0.30 0.01042.75 1.36 
вода—  0.71 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)98.0 0.60 0.59 —   —   —   —   
Краска красная—  0.020—   —   —   —   —   
Краска желтая—  0.010—   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.010—   —   —   —   —   
Итого199.99 —   0.01098.16 197.90 
Выход в готовом изделии98.5 198.58 —  0.01097.5  196.50 
Массовая доля по сухим веществам198.58 —  0.01099.0  196.50 
На водную фазу98.5  
Рецептуры

№064 Драже "Украинская смесь" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№064 Драже "Украинская смесь"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №064 Драже "Украинская смесь" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: