KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №078 Драже "Каштанас"("Каштан") → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 Драже "Каштанас"("Каштан") Рецептура корпуса

№078 Драже "Каштанас"("Каштан") Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся636.27 71.15 230.56 342.60 
Рецептура начинки247.71 27.70 89.76 133.38 
Эссенция лимонная3.36 0.38 1.22 1.81 
Лимонная кислота (E330)1.42 0.16 0.51 0.76 
Итого888.75 99.39 322.05 478.56 
Выход
Рецептуры

№078 Драже "Каштанас"("Каштан") Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся453.15 50.67 164.20 244.00 
Патока крахмальная226.64 25.34 82.13 122.04 
Итого679.79 76.02 246.33 366.04 
Выход636.27 71.15 230.56 342.60 

№078 Драже "Каштанас"("Каштан") Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся175.03 19.57 63.42 94.25 
Масло кокосовое73.47 8.22 26.62 39.56 
Лимонная кислота (E330)1.49 0.17 0.54 0.80 
Эссенция лимонная0.99 0.11 0.36 0.53 
Итого250.98 28.07 90.94 135.14 
Выход247.71 27.70 89.76 133.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся453.15 50.67 164.20 244.00 
Патока крахмальная226.64 25.34 82.13 122.04 
Сахарная пудра175.03 19.57 63.42 94.25 
Масло кокосовое73.47 8.22 26.62 39.56 
Эссенция лимонная4.35 0.49 1.58 2.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.90 0.32 1.05 1.56 
Итого935.54 104.62 339.01 503.75 
Выход885.30 99.00 320.80 476.70 

№078 Драже "Каштанас"("Каштан") (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№078 Драже "Каштанас"("Каштан")Рецептура при глянцевании
№078 Драже "Каштанас"("Каштан")Рецептура при дражировке

Рецептура на №078 Драже "Каштанас"("Каштан") (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: