Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №085 Драже "Пенишка"("Молочное") → Рецептура карамельной массы → Сводная рецептура

Сводная рецептура Рецептура карамельной массы

Рецептура карамельной массы
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 117.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	311.40	242.89	36.46	28.44
3	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	100.00	74.00	11.71	8.67
4	Эссенция ванильная	—	2.30	—	0.27	—
	Итого	9.0 91.0	1086.70	988.88	127.25	115.80
	Потери 0.9%			8.88		1.04
	Выход	2.0 98.0	1000.00	980.00		114.76
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44912%	91.0	4.88	4.44	0.57	0.52
	Упек/уварка 7.14%		77.29		9.05
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44912%	98.0	4.53	4.44	0.53	0.52