KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №085 Драже "Пенишка"("Молочное") → Рецептура карамельной массы → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура карамельной массы

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.35 192.48 61.98 613.64 
Патока крахмальная108.90 89.06 28.68 283.93 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%34.97 28.60 9.21 91.18 
Эссенция ванильная0.80 0.66 0.21 2.10 
Итого380.02 310.80 100.09 990.85 
Выход
Рецептуры

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") (Рецептура карамельной массы) входит в рецептуры:

№085 Драже "Пенишка"("Молочное")Рецептура корпуса
№085 Драже "Пенишка"("Молочное")Рецептура при дражировке
№085 Драже "Пенишка"("Молочное")Рецептура при глянцевании

Рецептура на №085 Драже "Пенишка"("Молочное") (Рецептура карамельной массы) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: