KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №085 Драже "Пенишка"("Молочное") → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура корпуса

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся683.12 117.92 721.55 75.59 
Рецептура начинки228.68 39.48 241.55 25.31 
Эссенция ванильная2.01 0.35 2.12 0.22 
Итого913.81 157.75 965.22 101.12 
Выход
Рецептуры

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся459.74 79.36 485.61 50.87 
Патока крахмальная212.72 36.72 224.69 23.54 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%68.31 11.79 72.16 7.56 
Эссенция ванильная1.57 0.27 1.66 0.17 
Итого742.35 128.15 784.11 82.15 
Выход683.12 117.92 721.55 75.59 

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.42 18.72 114.52 12.00 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%66.55 11.49 70.29 7.36 
Сахар-песок54.56 9.42 57.63 6.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.61 1.14 6.98 0.73 
Итого236.13 40.76 249.42 26.13 
Выход228.68 39.48 241.55 25.31 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся514.30 88.78 543.24 56.91 
Патока крахмальная321.14 55.44 339.21 35.54 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%134.86 23.28 142.45 14.92 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]6.61 1.14 6.98 0.73 
Эссенция ванильная3.58 0.62 3.78 0.40 
Итого980.49 169.26 1035.65 108.50 
Выход911.80 157.40 963.10 100.90 

№085 Драже "Пенишка"("Молочное") (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№085 Драже "Пенишка"("Молочное")Рецептура при дражировке
№085 Драже "Пенишка"("Молочное")Рецептура при глянцевании

Рецептура на №085 Драже "Пенишка"("Молочное") (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: