KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №088 Драже "Фруктово-ликерное" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура при дражировке

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся263.69 246.72 476.08 361.75 
Сахарная пудра124.05 116.06 223.96 170.17 
Поливочный сироп25.98 24.31 46.90 35.64 
Лимонная кислота (E330)0.66 0.62 1.19 0.90 
Эссенция ромовая0.62 0.58 1.11 0.85 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.15 0.30 0.23 
Итого415.16 388.44 749.54 569.54 
Выход
Рецептуры

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.21 183.58 354.25 269.18 
Рецептура начинки65.69 61.46 118.59 90.11 
Лимонная кислота (E330)1.61 1.50 2.90 2.21 
Эссенция ромовая1.03 0.96 1.86 1.41 
Итого264.54 247.51 477.61 362.91 
Выход263.69 246.72 476.08 361.75 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся139.74 130.75 252.30 191.71 
Патока крахмальная69.89 65.39 126.19 95.88 
Итого209.64 196.14 378.48 287.59 
Выход196.21 183.58 354.25 269.18 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.18 34.79 67.14 51.01 
Сахар-песок (для сиропа)24.78 23.18 44.73 33.99 
Пюре абрикосовое (для сиропа)11.98 11.21 21.63 16.44 
Спирт2.67 2.50 4.81 3.66 
Лимонная кислота (E330)0.0790.0740.14 0.11 
Итого76.69 71.75 138.46 105.21 
Выход65.69 61.46 118.59 90.11 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.74 10.99 21.20 16.11 
Сахар-песок11.74 10.99 21.20 16.11 
вода2.62 2.45 4.73 3.60 
Итого26.11 24.43 47.14 35.82 
Выход25.98 24.31 46.90 35.64 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся176.27 164.92 318.24 241.81 
Сахарная пудра124.05 116.06 223.96 170.17 
Патока крахмальная118.82 111.17 214.52 163.01 
Пюре абрикосовое11.98 11.21 21.63 16.44 
Спирт2.67 2.50 4.81 3.66 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.62 2.45 4.73 3.60 
Лимонная кислота (E330)2.35 2.20 4.24 3.22 
Эссенция ромовая1.65 1.54 2.97 2.26 
Краситель0.16 0.15 0.30 0.23 
Итого440.56 412.20 795.40 604.39 
Выход411.70 385.20 743.30 564.80 

№088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№088 Драже "Фруктово-ликерное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-ликерное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: