KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже карамельное → №089 Драже "Ладога" → Рецептура корпуса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №089 Драже "Ладога" Рецептура корпуса

№089 Драже "Ладога" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся449.48 240.98 611.28 218.36 
Рецептура начинки167.22 89.65 227.41 81.23 
Эссенция ванильная (в начинку)1.23 0.66 1.68 0.60 
Итого617.93 331.29 840.36 300.19 
Выход
Рецептуры

№089 Драже "Ладога" Рецептура карамельной массы

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся320.12 171.63 435.35 155.51 
Патока крахмальная160.11 85.84 217.74 77.78 
Эссенция ванильная0.90 0.48 1.22 0.44 
Итого481.13 257.94 654.31 233.73 
Выход449.48 240.98 611.28 218.36 

№089 Драже "Ладога" Рецептура начинки

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.59 42.14 106.88 38.18 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%60.20 32.27 81.87 29.24 
Сахар-песок39.40 21.12 53.58 19.14 
Итого178.19 95.53 242.33 86.56 
Выход167.22 89.65 227.41 81.23 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся359.52 192.75 488.93 174.65 
Патока крахмальная238.70 127.97 324.62 115.96 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%60.20 32.27 81.87 29.24 
Эссенция ванильная2.13 1.14 2.90 1.04 
Итого660.55 354.14 898.32 320.89 
Выход615.90 330.20 837.60 299.20 

№089 Драже "Ладога" (Рецептура корпуса) входит в рецептуры:

№089 Драже "Ладога"Рецептура при дражировке
№089 Драже "Ладога"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №089 Драже "Ладога" (Рецептура корпуса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: