KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №065 Карамель "Клюквенная", открытая → Карамельная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №065 Карамель "Клюквенная", открытая Карамельная масса

№065 Карамель "Клюквенная", открытая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся420.41 624.98 130.99 318.41 
Патока крахмальная210.22 312.51 65.50 159.21 
Лимонная кислота (E330)2.37 3.53 0.74 1.80 
Эссенция клюквенная0.59 0.88 0.18 0.45 
Краска красная0.0890.13 0.0280.067
Итого633.69 942.03 197.45 479.94 
Выход
Рецептуры

№065 Карамель "Клюквенная", открытая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№065 Карамель "Клюквенная", открытаяКарамель без обсыпки
№065 Карамель "Клюквенная", открытаяКарамель, обсыпанная сахаром

расчеты, формы, документы: