Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №075 Карамель "Мандарин", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 767.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	510.00	51.00	391.22	39.12
3	Патока крахмальная	78.0	267.78	208.87	205.41	160.22
4	Припас мандариновый	60.0	75.00	45.00	57.53	34.52
5	Молочная кислота (E270)	40.0	20.00	8.00	15.34	6.14
6	Зарегистрироваться
	Итого	39.9 60.1	1409.32	847.63	1081.09	650.21
	Потери 0.9%			7.63		5.85
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		644.36
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44979%	60.1	6.34	3.81	4.86	2.92
	Упек/уварка 28.4%		398.44		305.65
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44979%	84.0	4.54	3.81	3.48	2.92