KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая → Карамельная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамельная масса

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся448.09 686.74 390.56 288.18 
Патока крахмальная224.04 343.37 195.28 144.09 
Лимонная кислота (E330)3.80 5.82 3.31 2.44 
Эссенция сливовая0.63 0.97 0.55 0.41 
Краситель красный и синий0.47 0.73 0.41 0.31 
Итого677.04 1037.63 590.12 435.43 
Выход
Рецептуры

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая (Карамельная масса) входит в рецептуры:

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутаяКарамель неглазированная
№078 Карамель "Московская", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: