KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая → Готовая глазированная карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Готовая глазированная карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся423.67 738.87 99.38 358.37 
Глазурь шоколадная [Скурихин]141.65 247.03 33.23 119.82 
Итого565.32 985.89 132.61 478.19 
Выход
Рецептуры

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся280.91 489.90 65.90 237.62 
Начинка144.05 251.22 33.79 121.85 
Итого424.96 741.12 99.69 359.47 
Выход423.67 738.87 99.38 358.37 

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся198.76 346.62 46.62 168.12 
Патока крахмальная99.38 173.31 23.31 84.06 
Лимонная кислота (E330)1.69 2.94 0.40 1.43 
Эссенция сливовая0.28 0.49 0.0660.24 
Краситель красный и синий0.21 0.37 0.0490.18 
Итого300.31 523.73 70.45 254.03 
Выход280.91 489.90 65.90 237.62 

№078 Карамель "Московская", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся65.31 113.89 15.32 55.24 
Пюре сливовое62.45 108.92 14.65 52.83 
Патока крахмальная32.08 55.95 7.53 27.14 
Молочная кислота (E270)2.28 3.97 0.53 1.93 
Эссенция сливовая0.14 0.25 0.0340.12 
Итого162.27 282.99 38.06 137.26 
Выход144.05 251.22 33.79 121.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся264.06 460.52 61.94 223.36 
Глазурь шоколадная [Скурихин]141.65 247.03 33.23 119.82 
Патока крахмальная131.46 229.27 30.84 111.20 
Пюре сливовое62.45 108.92 14.65 52.83 
Молочная кислота (E270)2.28 3.97 0.53 1.93 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.69 2.94 0.40 1.43 
Эссенция сливовая0.42 0.74 0.10 0.36 
Краситель красный и синий0.21 0.37 0.0490.18 
Итого604.22 1053.74 141.74 511.10 
Выход559.30 975.40 131.20 473.10 

расчеты, формы, документы: