Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка жировая шоколадная (в №246, 254) → основная → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка жировая шоколадная (в №246, 254)

Начинка жировая шоколадная (в №246, 254) основная
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 448.2 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Жир кондитерский	99.7	418.19	416.94	187.43	186.87
3	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	63.20	60.04	28.33	26.91
4	Глазурь шоколадная [Скурихин]	99.1	38.89	38.54	17.43	17.27
5	Молоко сухое цельное	95.0	24.31	23.09	10.90	10.35
6	Зарегистрироваться
7	Пудра ванильная	99.85	0.020	0.020	0.009	0.009
	Итого	1.0 99.05	1004.53	994.96	450.23	445.94
	Потери 0.5%			4.96		2.23
	Выход	1.0 99.0	1000.00	990.00		443.72
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24947%	99.05	2.51	2.48	1.12	1.11
	Упек/уварка -0.05%		-0.48		-0.22
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24947%	99.0	2.51	2.48	1.12	1.11