KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая → Морковно-сахарный сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая Морковно-сахарный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 106.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0 53.43 41.68 0.30 0.16 42.75 22.84 
Сахар-песок99.8549.67 49.60 —   —   99.75 49.55 
Сок морковный10.0 25.57 2.56 —   —   —   —   
Итого93.83 0.15 0.16 67.84 72.39 
Выход в готовом изделии87.5 93.36 0.1  0.16 67.5  72.03 
Массовая доля по сухим веществам93.36 0.2  0.16 77.2  72.03 
На водную фазу84.4  
Рецептуры

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутая (Морковно-сахарный сироп) входит в рецептуры:

№082 Карамель "Румяные щечки", завернутаяГотовая карамель
№082 Карамель "Румяные щечки", завернутаяНачинка

Рецептура на №082 Карамель "Румяные щечки", завернутая (Морковно-сахарный сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: