KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая → Карамель неглазированная → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая Карамель неглазированная

№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая Карамель неглазированная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся108.14 614.70 519.23 447.82 
Начинка55.45 315.20 266.24 229.62 
Итого163.59 929.90 785.46 677.44 
Выход
Рецептуры

№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.30 433.72 366.35 315.97 
Патока крахмальная38.15 216.86 183.17 157.98 
Лимонная кислота (E330)0.97 5.53 4.67 4.03 
Эссенция яблочная0.11 0.61 0.51 0.44 
Итого115.53 656.71 554.71 478.42 
Выход108.14 614.70 519.23 447.82 

№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.33 178.11 150.45 129.76 
Пюре яблочное [ГОСТ]30.50 173.36 146.43 126.29 
Патока крахмальная15.67 89.06 75.23 64.88 
Молочная кислота (E270)1.11 6.30 5.32 4.59 
Эссенция яблочная0.0550.31 0.26 0.23 
Итого78.66 447.15 377.69 325.75 
Выход55.45 315.20 266.24 229.62 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся107.64 611.83 516.80 445.72 
Патока крахмальная53.82 305.91 258.40 222.86 
Пюре яблочное [ГОСТ]30.50 173.36 146.43 126.29 
Молочная кислота (E270)1.11 6.30 5.32 4.59 
Лимонная кислота (E330)0.97 5.53 4.67 4.03 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.92 0.78 0.67 
Итого194.20 1103.86 932.40 804.17 
Выход163.10 927.10 783.10 675.40 

№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутая (Карамель неглазированная) входит в рецептуры:

№083 Карамель "Садовая", глазированная завернутаяГотовая глазированная карамель

расчеты, формы, документы: