KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №094 Карамель "Яблоко", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 Карамель "Яблоко", завернутая Готовая карамель

№094 Карамель "Яблоко", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся500.85 467.46 644.51 634.23 
Начинка251.17 234.42 323.21 318.06 
Итого752.02 701.88 967.72 952.29 
Выход
Рецептуры

№094 Карамель "Яблоко", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся353.39 329.82 454.75 447.49 
Патока крахмальная176.69 164.91 227.37 223.74 
Лимонная кислота (E330)4.51 4.21 5.80 5.71 
Эссенция яблочная0.50 0.46 0.64 0.63 
Итого535.08 499.40 688.55 677.57 
Выход500.85 467.46 644.51 634.23 

№094 Карамель "Яблоко", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся141.93 132.47 182.65 179.73 
Пюре яблочное [ГОСТ]138.14 128.93 177.77 174.93 
Патока крахмальная70.97 66.24 91.32 89.87 
Молочная кислота (E270)5.02 4.69 6.46 6.36 
Эссенция яблочная0.25 0.23 0.32 0.31 
Итого356.32 332.56 458.52 451.21 
Выход251.17 234.42 323.21 318.06 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся495.32 462.29 637.39 627.22 
Патока крахмальная247.66 231.15 318.69 313.61 
Пюре яблочное [ГОСТ]138.14 128.93 177.77 174.93 
Молочная кислота (E270)5.02 4.69 6.46 6.36 
Лимонная кислота (E330)4.51 4.21 5.80 5.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.74 0.69 0.96 0.94 
Итого891.40 831.96 1147.08 1128.78 
Выход745.40 695.70 959.20 943.90 

Рецептура на №094 Карамель "Яблоко", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: