Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с фруктово-ягодными начинками → №094 Карамель "Яблоко", завернутая → Готовая карамель → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №094 Карамель "Яблоко", завернутая Готовая карамель

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 302 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 302 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	99.85	200.68	200.38	—	—	99.75	200.18
Патока крахмальная	78.0	100.34	78.26	0.30	0.30	42.75	42.90
Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	55.97	5.60	0.092	0.050	8.623	4.83
Молочная кислота (E270)	40.0	2.04	0.81	—	—	—	—
Лимонная кислота (E330)	91.2	1.83	1.67	—	—	—	—
Зарегистрироваться	—	0.30	—	—	—	—	—
Итого			286.72	0.12	0.35	82.09	247.91
Выход в готовом изделии	93.3		281.65	0.1	0.34	80.6	243.53
Массовая доля по сухим веществам			281.65	0.1	0.34	86.5	243.53
На водную фазу						92.3

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

Рецептура на №094 Карамель "Яблоко", завернутая содержится в справочниках:

1986 Сборник рецептур на карамель. Часть 1. Карамель леденцовая. Карамель с начинками: фруктово-ягодными, ликерными, медовыми.

Расчет массовой доли сахара и жира: №094 Карамель "Яблоко", завернутая Готовая карамель

Рецептура на №094 Карамель "Яблоко", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: