Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Изделия для диабетиков → №55 Печенье "Ксилитное" → Основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №55 Печенье "Ксилитное"

Основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 157.9 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	237.60	199.58	37.52	31.51
3	Ксилит (E967)	98.0	99.10	97.12	15.65	15.33
4	Меланж	27.0	63.00	17.01	9.95	2.69
5	Соль	96.5	2.50	2.41	0.39	0.38
6	Зарегистрироваться
7	Аммоний углекислый (E503(i))	—	2.00	—	0.32	—
	Итого	17.2 82.8	1116.00	923.93	176.22	145.89
	Потери 1.5%			13.93		2.20
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		143.69
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75398%	82.8	8.41	6.97	1.33	1.10
	Упек/уварка 9.02%		99.93		15.78
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75398%	91.0	7.66	6.97	1.21	1.10