Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №127 Карамель "Молочная с кофе", завернутая → Кофейная паста → Сводная рецептура

Сводная рецептура Кофейная паста

Кофейная паста
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 53.1 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	338.30	284.17	17.96	15.09
	Итого	6.7 93.3	1014.87	947.21	53.89	50.30
	Потери 1.5%			14.21		0.75
	Выход	6.7 93.3	1000.00	933.00		49.54
	Потери до упека/уварки, усушки 0.75013%	93.3	7.61	7.11	0.40	0.38
	Упек/уварка -0.04%		-0.36		-0.019
	Потери после упека/уварки, усушки 0.75013%	93.3	7.62	7.11	0.40	0.38