KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №131 Карамель "Орбита", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №131 Карамель "Орбита", завернутая Готовая карамель

№131 Карамель "Орбита", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся605.35 604.54 434.74 57.41 
Начинка303.58 303.18 218.02 28.79 
Итого908.93 907.72 652.76 86.19 
Выход
Рецептуры

№131 Карамель "Орбита", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся428.92 428.35 308.04 40.67 
Патока крахмальная214.46 214.17 154.02 20.34 
Какао тертое2.53 2.53 1.82 0.24 
Эссенция ванильная0.61 0.60 0.43 0.057
Итого646.51 645.65 464.30 61.31 
Выход605.35 604.54 434.74 57.41 

№131 Карамель "Орбита", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся128.51 128.34 92.29 12.19 
Сахар-песок117.44 117.28 84.34 11.14 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]33.43 33.39 24.01 3.17 
Какао тертое15.19 15.17 10.91 1.44 
Спирт15.18 15.16 10.90 1.44 
Итого309.76 309.35 222.46 29.37 
Выход303.58 303.18 218.02 28.79 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся546.36 545.63 392.37 51.81 
Патока крахмальная342.97 342.51 246.31 32.52 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]33.43 33.39 24.01 3.17 
Какао тертое17.72 17.70 12.73 1.68 
Спирт15.18 15.16 10.90 1.44 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.61 0.60 0.43 0.057
Итого956.27 955.00 686.76 90.68 
Выход901.60 900.40 647.50 85.50 

Рецептура на №131 Карамель "Орбита", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: